🥗Правильная термическая обработка овощей способна повысить ценность этих продуктов.
🥕🍅🫑Диетологи рекомендуют отваривать морковь, помидоры и болгарский перец, поскольку после термической обработки в этих овощах активизируется полезное вещество - ликопин. Это прекрасный антиоксидант. Он важен для здоровья тканей, для поддержания хорошего состояния крови, а также для мужского здоровья. Часть жирорастворимых витаминов в составе некоторых овощей тоже обретает большую активность после термической обработки. Например, витамин А лучше усваивается из вареной моркови, чем из сырой.
☝При этом нужно помнить, что и термическая обработка должна производиться щадящим образом, чтобы не произошло полного разрушения растительных волокон.
Так, например, свекла и морковь при долгой термической обработке обретают высокий гликемический индекс.
➡Под щадящей варкой следует понимать кипячение овощей не более двух-трех минут. Подойдет также термическая обработка при температуре 60–70 градусов либо аэрогриль на максимально короткой по времени программе по две минуты с каждой стороны, или же использование пароварки-мультиварки не более пяти минут при 80–90 градусах.
✅Следует отметить, что именно вареные овощи показаны при соблюдении ряда лечебных диет. К ним можно отнести, например, диету, назначаемую при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также диету при обострении гастродуоденита с нормальной и повышенной кислотностью.
🥕🍅🫑Диетологи рекомендуют отваривать морковь, помидоры и болгарский перец, поскольку после термической обработки в этих овощах активизируется полезное вещество - ликопин. Это прекрасный антиоксидант. Он важен для здоровья тканей, для поддержания хорошего состояния крови, а также для мужского здоровья. Часть жирорастворимых витаминов в составе некоторых овощей тоже обретает большую активность после термической обработки. Например, витамин А лучше усваивается из вареной моркови, чем из сырой.
☝При этом нужно помнить, что и термическая обработка должна производиться щадящим образом, чтобы не произошло полного разрушения растительных волокон.
Так, например, свекла и морковь при долгой термической обработке обретают высокий гликемический индекс.
➡Под щадящей варкой следует понимать кипячение овощей не более двух-трех минут. Подойдет также термическая обработка при температуре 60–70 градусов либо аэрогриль на максимально короткой по времени программе по две минуты с каждой стороны, или же использование пароварки-мультиварки не более пяти минут при 80–90 градусах.
✅Следует отметить, что именно вареные овощи показаны при соблюдении ряда лечебных диет. К ним можно отнести, например, диету, назначаемую при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также диету при обострении гастродуоденита с нормальной и повышенной кислотностью.
Источник: https://vk.com/wall-123338966_4009
Пост №759, опубликован 17 фев 2023