Пришло время консервации 🍂🍅🥒🌶️
В банки закатывают овощи, фрукты, ягоды, грибы, а иногда даже мясо и рыбу.
Но безопасна ли консервация для здоровья?

Главная угроза консервов - БОТУЛИЗМ.

🧨Бомба замедленного действия - бактерия Clostridium botulinum – очень живучий микроорганизм.
🧨В естественной среде ее споры встречаются в почве, на растениях и грибах, в пищеварительной системе животных, рыб и птиц. Они могут находиться в состоянии покоя долгие годы.
💥Но как только споры попадают в безвоздушную (анаэробную) среду – например, в банку с огурцами, – начинается активный рост бактерий. Причем они заполняют собой не всю тару, а образуют колонии. Именно поэтому соленья из одной и той же банки могут быть и безопасными, и вредными.
В процессе своей жизнедеятельности эти микроорганизмы выделяют токсин, опасный для человека.
🧨Он является одним из сильнейших бактериальных ядов. Его не может разрушить желудочный сок, а в некоторых случаях он даже усиливает действие токсина.

Как защитить себя от ботулизма?

✅Для консервирования выбирайте только свежие фрукты и овощи. Недопустимо использовать лежалые и испорченные плоды.
✅При сборе аккуратно срезайте ножку гриба, чтобы в корзинку не попала земля.
✅Тщательно промывайте то, что собираетесь положить в банку. Не забывайте использовать щетку!
✅Соблюдайте правила стерилизации банок и крышек. Их необходимо кипятить не менее 30 минут.
✅При консервации используйте соль (не менее 10 % соли на 100 г продукта) и уксус.
✅Консервы закрывайте капроновыми крышками – так к содержимому банки остается доступ кислорода, и токсины не образуются.
✅Помните, хранить домашние заготовки нужно в темном и прохладном месте (в холодильнике или в погребе).
✅Вздутые банки незамедлительно выбрасывайте. В них уже полным ходом идет развитие микробов.
❗️Заготовки не следует покупать на рынках. Никто не даст вам гарантии, что они абсолютно безопасны.
❗️При покупке в супермаркетах обязательно проверьте срок годности и обратите внимание на внешний вид банки.

Будьте здоровы!