Замена красного мяса на другие источники белка в рационе снижает риск болезней сердца.

Пищевыми источниками белка могут быть растительные продукты, яйца, нежирное молоко. Новое исследование на эту тему опубликовано в журнале The BMJ.

Авторами проанализированы данные более 43 тысяч мужчин, которые участвовали в длительном исследовании здоровья медицинских работников. Начиная с 1986 г. участники каждые четыре года заполняли подробные анкеты о своем питании. Наблюдение продолжалось в течение 30 лет.

Ученые обнаружили, что каждая порция красного мяса в день связана с увеличением риска сердечно-сосудистых болезней на 11%, а переработанного мяса – на 15%. В то же время получение белка из растительных источников снижало риск на 14%.

Исследователи акцентируют о пользе замены красного мяса другими источниками белка. У людей в возрасте 65 лет и старше вероятность сердечно-сосудистых болезней снижалась на 18%, если вместо красного мяса потреблялись бобовые, орехи, соя и крупы. Этот эффект был менее выражен среди лиц с дефицитом пищевых волокон в рационе.

У более молодых участников риск сердечно-сосудистых болезней снижался на 20% при замене мяса на яйца. Менее выраженный эффект отмечался при замене красно мяса на нежирные молочные и цельнозерновые продукты.

Замена мяса рыбой не оказывало влияния на риск. Ученые объясняют это способом приготовления рыбопродуктов – большинство участников исследования употребляли ее в жареном виде. Кроме того, в анкетах потребление рыбы учитывало и переработанные продукты глубокой степени, например, консервы и рыбные палочки.

✅ Результаты исследования

Ученые указывают, что употребление красного мяса связано с повышением уровня «вредного» холестерина в крови, что является фактором риска развития атеросклероза и ишемической болезни сердца, в отличии от растительных источников белка, которые не дают такого эффекта. Кроме того, мясные переработанные продукты отличаются высоким содержанием соли, что может провоцировать повышение артериального давления.