🥕Витамин А не похож на другие известные нам витамины.
Это не какое-то отдельное химическое вещество, а обобщающее название различных соединений, обладающих общим биологическим действием. Одна группа, которая включает в себя ретинол, ретиналь и ретиноевую кислоту, образует А-витаминный комплекс и называется ретиноиды.

Другая группа – провитамины каротиноиды (в первую очередь β-каротин) способны в организме человека трансформироваться в ретинол. Несмотря на то, что обе группы веществ оказывают похожее действие, организм получает их из разных источников. Общим у них является также и то, что они всасываются при участии жиров (поэтому витамин А – жирорастворимый витамин).

🥛Источником ретиноидов являются животные продукты. Особенно богаты ретинолом рыбий жир, яйца, сливочное масло, молоко, говяжья печень.

🥬🍎Основные источники каротиноидов – растительные продукты, как правило, красные и желтые овощи и фрукты.
Однако в некоторых листовых растениях, в частности, шпинате, обилие хлорофилла маскирует желто-оранжевый пигмент и придает им зеленый цвет.

🥕🎃Главными пищевыми источниками β-каротина признаны морковь, тыква, абрикосы, курага, шпинат. Ликопин поступает в организм с томатами.

🥦Лютеином и зеоксантином особенно богаты брокколи, тыква, кабачки, шпинат.

🥵При длительном недостаточном поступлении витамина А (гиповитаминоз) первыми признаками дефицита ретинола являются фолликулярный гиперкератоз и общая сухость кожи, слизистых (например, конъюнктивы), снижение времени темновой адаптации глаза к сумеречным условиям (куриная слепота).👀